"Slow Food" ("слоу фуд", англ. - "повільна їжа") - це міжнародний рух, учасники якого сповідують ідеологію здорової їжі, закликаючи уважно ставитися до приготування їжі та харчування. Прихильники "Slow Food" уважають, що їжу слід готувати з натуральних продуктів за здоровими технологіями, які не шкодять ані організму, ані довкіллю. "Слоуфудери" воліють не поспішати й розслабитися за трапезою - так можна вповні насолодитися чистим природним смаком, не засміченим штучними добавками. Крім того, це робить неабияку послугу нашому здоров'ю - за твердженнями фізіологів, їжа, яку ми споживаємо повільно, засвоюється значно ліпше, ніж та, яку ми впихаємо в себе в польоті із "забігайлівки" до офісу.
Принципи Slow Food мають багато спільного з філософією їжі, яку ми сповідуємо. Ми віримо в те, що можна насолоджуватися смачною їжею, приготованої з натуральних продуктів, одночасно дбаючи про свій організм. Ми тішимося, що сьогодні рух "Slow Food", який налічує понад 100 тисяч прихильників у 132 країнах світу, набуває поширення і в Україні. Усе більше й більше українців усвідомлюють, що здоров'я важливіше від часу, заощадженого на приготуванні їжі чи на трапезі.
Разом із українським відділенням руху "Slow Food", очолюваним Юлією Питенко, ми прагнемо популяризувати ідеї здорового харчування. Для цього ми проводимо спільні заходи, на яких наші гості можуть отримати справжню "слоу-фудівську" насолоду.
Сподіваємося, що поласувавши стравами в ресторані-галереї у "Княжій горі", або відвідавши один із наших кулінарних заходів, Ви оціните переваги здорової їжі, приготованої з натуральних продуктів, і неспішної трапези, яка приносить справжню втіху.